Alergator la restaurant, ep11

Gastronomie — August 9, 2011

Chef Horica tulai Doamne ca n-am putut sa ajung ieri pe la tine la restaurant. E Ramadam pe aici si am fost la alt restaurant, dar nu te-am uitat pe tine, de accea am revenit. Vreau totusi ceva asiatic.
CH: Nicio problema, chiar daca nu e luni si astazi am pregatit ceva special: Vongole cu ghimbir in aburi de sake!
ER: Oare nu ma imbat de la atata sake :p
CH: Asculta, si vezi ce ti-am pregatit. Voi incepe cu ingredientele:

Vongole             500 gr
Ghimbir proaspat 30 gr
Ardei iute rosu     30 gr
Coriandru verde o legatura
Sake                 200 ml
Zeama de la o lamaie
Sos soia              50 ml

Mod de preparare:

Ghimbirul de curata si se toaca marunt. Ardeiul si coriandrul se toaca marunt si se lasa deoparte. Intr-o oala se pun vongolele si peste ele se toarna sake-ul, se dau la foc mic cca. 5 minute sau pana cand scoicile se deschid, cele care nu s-au deschis trebuie aruncate. Intr-un wok se caleste ghimbirul si ardeiul iute, apoi se adauga vongolele fierte si se soteaza cca. 3 minute. Odata timpul trecut totul se stinge cu zeama in care au fiert vongolele la care se mai adauga si sosul de soia. Scoicile sun gata cand zeama de pe ele s-a evaporat aproape in totalitate. In momentul servirii se presara cu coriandrul tocat si se stropesc cu zeama de lamaie.
Pofta buna!!!

A…da, si caloriile sunt 755 la numar!

ER: Sukran, ca tot asta imi e pe limba pe aici, adica multumesc .

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.