Alergator la restaurant,ep3

Gastronomie — May 16, 2011

Traiasca tov Chef Horica!

ER: Sa stii ca m-am “amuzat” saptamana ce a trecut, am vrut sa fac niste pastrav la gratar, s-a farmitat tot, am vrut sa fac o salata de ton, fara niciun gust, vreau ceva cu peste azi, da rapid, ca mi se duce pofta de peste
CH: E bine ca te-ai gandit la ton, este un peste foarte apreciat de catre toata lumea pentru carnea sa, mai ales de catre japonezi din a caror bucatarie nu lipseste pentru sushi, alaturi de sosul de soia si wasabi.Carne este foarte valoroasa datorita continutului redus de grasimi si colesterol, continutului ridicat de proteine , nu contine glucide (ceea ce il recomanda diabeticilor) si poseda o varietate mare de saruri minerale si vitamine.
ER: Bine, bine, dar reteta, zi-mi ce vrei sa pregatesti pentru astazi?
CH: Ton cu sos picant de lapte de cocos si banane
ER: Ma asteptam si eu la clasica salata de ton cu porumb, dar suna bine.
CH: Este o reteta foarte buna, ingredientele sunt:

file de ton – 200 gr
o banana
o nuca de coco intreaga
lapte de cocos – 50 ml
sos de rosii – 50 ml
o ceapa taiata cuburi
un catel de usturoi
cateva stelute de anason
un ardei iute mic
putin ulei
sare
piper
zahar

Intr-o tigaie de teflon se incinge ceapa taiata si usturoiul, apoi se adauga banana taiata cuburi, ardeiul iute taiat marunt si stelutele de anason. Totul se soteaza cca. 5 minute, apoi se adauga sosul de rosii si laptele de cocos si se omogenizeaza cu ajutorul unei spatule de lemn. Se mai lasa la fiert 2-3 minute apoi se adauga bucata de ton care se soteaza cca. 2 minute pe fiecare parte. La urma adaugam zaharul, sarea si piperul si verificam gustul.
Daca sosul devine gros se lungeste cu apa din nuca de cocos proaspata. Iar din miez facem niste fulgi cu ajutorul unui curatator de legume.

Pentru prezentare ne putem folosi de o banana, un ardei iute si cateva stelute de anason.Cea mai indicata garnitura pentru acest preparat este orezul simplu, sau orice alta garnitura cu un gust neutru cum ar fi : morcovi sote, broccoli sote sau varza de bruxelles.

ER: Sa stii ca o sa am, multam fain! Dar caloriile, cate calorii? :p
CH: Doar 670calorii, daca mai pui 300g sote morcovii ca si garnitura, plus 150 calorii …si Pofta buna!
ER: Apoi sa fie!!!

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.