Alergator la restaurant, ep14

Gastronomie — August 31, 2011

Horica, scuze ca n-am trecut de luni pe la restaurant, dar abia m-am intors in tara si nu-mi era foame deloc, doar sa alerg pe racorica, asa ca primele zile doar lucrul aceasta am facut, dar…mi s-a facut foame, si foame mare tot de fructe de mare. Hai mai pregateste-mi ceva bun bun, cu acesta aroma.

CH: Foarte bine! am crezut ca m-ai uitat! Pentru astazi am pregatit Paste udon cu vongole.

Ingrediente:

• vongole                         300 gr
• paste udon                      100 gr
• ardei gras rosu                50 gr
• ardei iute                          5 gr
• radacina de ghimbir        10 gr
• usturoi                              5 gr
• ceapa                             20 gr
• sos soia                         20 ml
• sos mirin 10 ml
• zeama de la o lamaie

Mod de preparare:

In aceasta reteta eu am folosit vongole dar acestea pot fi inlocuite cu orice fel de scoici singura conditie este ca ele sa fie proaspete pentru a evita orice neplaceri. Scoicile se pot fierbe inainte de a se folosi in reteta sau se pot gati impreuna cu sosul dar pentru mai multa siguranta eu le fierb inainte. Vongolele au nevoie de foarte putin timp de fierbere, in aproximativ 3 minute sau de indata ce s-au deschis se pot lua de pe foc, scoicile ce au ramas inchise in urma fierberii se indeparteaza.
Intr-un wok stropit cu putin ulei de masline se prajesc ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute si ardeiul rosu toate taiate cubulete, cand ceapa devine translucida se adauga vongolele si  la scurt timp adaugam sosul mirin si sosul de soia. Totul se soteaza aproximativ 3 minute. La urma adaugam pastele udon fierte si in momentul servirii stropim totul cu zeama de lamaie.
Se serveste in farfurii adanci si pentru mai multa culoare si contrast se presara coriandru proaspat tocat.

Pofta buna!

ER: Multumesc, sigur o sa am. Din ce mi-ai zis are doar 609 calorii, chiar numai fructe de mare as manca!

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.