Alergator la restaurant, ep35

Gastronomie — February 23, 2012

Servus Chef Horia, dupa ce am zburdam pe campii mancand berbecutz, azi ce ne-ai pregatit?
CH: Servus Mielule, pentru astazi am pregatit Dorada rosie, cartof natur si caviar de vinete cu cimbrisor.
ER: Fain, azi o sa fim plini de viata si vitalitate ca pestii, deja imi lasa gura apa!!!
CH: Ai rabdarica Mielule, acum incep

Ingrediente

Dorada rosie 200 gr
Cartofi 200 gr
Vinete 100 gr
Smanatana lichida 50 ml
Cimbru 5 gr
Rosii uscate 5 gr
Usturoi 5 gr
Capere 5 gr

Mod de preparare

Dorada se da la cuptor cca. 10 minute. Cartoful fiert se curata de coaja si e taie la o grosime de 2 cm. Vinata se coace la gratar se toca cu tot cu coaja si se pune in blander. Se adauga smantana lichida, cimbru, sare si piper si se omogenizeaza tot. sosul trebuie sa fie unul cremos cu bucai mici de coaja arsa de vanata si gust intens de cimbru.

Toppingul de usturoi :
Usturoiul se toaca marunt dar nu pre mic si se opareste de 2 ori, apoi se pune pe o tava si se da la cuptor cca. 30 minute sau pana cand se usca putin si devine maroniu. Se lasa la racit si apoi se amesteca cu rosii uscate la soare tocate marun si capere tocate marunt. Tata compozitia se pune intr-un borcan, se adauga ulei de pe rosii si se lasa la rece.

ER: Deja ii simt mirosul, presupun ca nu sunt multe calorii?
CH: Cu doar 562 calorii, savurezi aceasta delicatese.

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.