Alergator la restaurant, ep18

Gastronomie — September 27, 2011

Chef Horia, a venit toamna, surprinde-ma cu ceva pe masura, ceva cu savoarea si aroma ei.

CH: Sa nu o dam in romantisme…Pentru ca vine toamna si dovleacul este un simbol al acesteia ti-am pregatit aceasta reteta: Cappucino de dovleac placintar.

Ingrediente:

dovleac placintar – 1 kg
ceapa tocata              200 gr
usturoi                       20 gr
putin ulei de floarea soarelui
unt                            100 gr
marar pentru décorsare, piper
semintele de la dovleac prajite – pentru décor – eventual

Mod de preparare:

se curata si se taie cubulete dovleacul, intr-o oala se caleste ceapa si usturoiul intr-o lingura de ulei, apoi se adauga cuburile de dovleac si se caleste totuyl cca. 3 minute. Apoi se adauga apa si se lasa sa fiarba pana se inmoaie dovleacul.. cu ajutorul unui blander se paseaza toata compozitia pana obtinem un piure. O parte din apa in care a fiert se ia deoparte. Daca piureul este prea gros se lungste cu putina apa. Cand compozitia este  omogena se iau cateva cuburi de unt foarte reci si se amesteca in supa crema cu ajutorul blanderului pana cand suprafata cremei se spumeaza si ia consistenta unei spume de cappucinno. Se serveste cu marar sau daca avem semintele de la dovleac le prajim si se servim in crema.Pofta buna!

ER: Uff mi se face pofta, o sa-mi ajunga pe o saptamana!
CH: Pofticiosule, reteta e pentru 5 portii, la fel si cele 1126 calorii se impart la 5 😉
ER: Multzam fain Chef Horica!

ciuz
elu

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.